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标题: 关于德国厨具二 [打印本页]

作者: lilyla 时间: 2012-11-9 15:59:12 标题: 关于德国厨具二

下面普及一下简单的厨具选购常识---FAQ

什么是18/10和18/0钢材?

18/10意为钢材中含有18%铬和10%的镍. 优点是具有强抗酸碱能力, 不容易生锈. 可以用洗碗机清洗.

18/0 又叫做铬钢, 它含有18%的铬. 同18/10的钢材相比, 优点是可以在电磁炉上应用,缺点是一般来说不能在洗碗机里面清洗,需要特殊处理.
什么是无油烟炒锅?

无油烟炒锅, 顾名思义是指炒菜的时候不产生油烟的锅. 基本来说,具备这种功能要满足三个条件:

1. „三明治“ 锅底, 是指锅底由两层钢中间夹一层铝. 好的„三明治“ 锅底最外面同炉灶接触的部分是18/0钢材, (因为18/10的钢材不能应用于电磁炉上(Induktionsherd)). 中间的夹层是铝, 因为同钢材相比较铝的传热性能非常好. 锅内侧是18/10的钢材, 具有强抗酸碱能力.

2. 锅盖比较沉重, 密封较好, 烧菜的时候盖上锅盖不会有水蒸汽从边缘逸出

3. 烧菜的时候不能用最大档的火, 最多可以用中火.

满足了以上3个条件, 就可以做到无油烟炒菜.

无油烟只是一个针对中国市场的营销概念,在德国是没有这个概念的.所谓的无油烟锅实际指的是德国的PFANNE.中国人的烹饪习惯是用大火猛炒,这样炒出来的菜味道好.但是缺点是油烟弥漫, 使女人的容颜变得憔悴. 德国人用PFANNE烹饪完全是另一种方式,油烟也比较少. 所以德国人就没有无油烟的概念.

其实道理嘛,就跟在德国没有美白护肤品的概念是一样的

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